『仕込むのほんの入口』

～十五夜味噌～

101では毎年、手前味噌をみなさんと一緒に作っています。そのおいしさにリピートされる方や興味をもっていただく方が多いです。

でも少しむずかしいとか大変そうというイメージをお持ちの方も……

どうしたものかと考えていました。そんな時、あいにくお味噌を切らしてしまいましたが、材料は持っている！というきっかけで十五夜味噌を作り始めましたら、早くできあがるし、糀がたっぷりでとてもおいしく、仕込むのも手前味噌より手軽にできました。

十五夜味噌とは糀の割合が多く発酵が早く進むので気候や時期によっては十五日でできてしまうので十五夜味噌と呼ばれています。

今の時期、関東では寒くなってきましたので、三週間から一ヶ月弱かかるかもしれません。前回仕込んだ味噌ができあがるまで待ちきれない！とか味噌に興味があるけどむずかしそうと思っていらっしゃる方は、一度トライしてみはいかがでしょう♪

ご自宅でも糀さえ手に入ればやってみよう！と思っていただけるように、作り方のポイントやできあがりの目安などをご一緒に作りながらお伝えできたらと思います。

・十五夜味噌の仕込み（できあがり約1㎏）

・十五夜味噌と昨年か今年の手前味噌の試食

・お話～手前味噌と十五夜味噌の違い、2018年101の手前味噌作りついて

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